大豆ミートと高野豆腐はどう違う？戻し方や使い道のコツも紹介

最近よく見かける大豆ミートと高野豆腐。

どちらも植物性のたんぱく源ですが、
実は作り方も使い方もかなり違います。

原料と製法のちがい

どちらも大豆が原料ですが、
そこからの加工法に大きな差があります。

つまり、大豆ミートは
肉の代用品として進化した食品で、
高野豆腐は保存食としての豆腐がベース。

大豆ミートは炒め物やそぼろにぴったり。

一方の高野豆腐は、
味をしみこませる煮物が定番です。

✔ Check Point
大豆ミートは洋食やアジア料理に。
高野豆腐は和食に合いやすいです。

① ぬるま湯または水に10〜15分つける

② 水気をしっかりしぼる

これでひき肉のような使い方が可能になります。

① ぬるめのお湯に15分程度つける

② 手で軽くしぼってから出汁で煮含める

味をしみこませることで、
とてもやわらかく美味しくなります。

💡 高野豆腐は先に切ってから戻すと、
均一に戻りやすくなります。

料理の目的や風味によって、
使い分けるのがベストです。

肉代わりに使いたいなら
大豆ミート。

やさしい煮物にしたいなら
高野豆腐。

⚠ 注意
どちらも水分をよく吸うので、
味つけはしっかりと。

どちらも栄養たっぷりで、
保存もきく便利な食材です。

「お肉のかわりに」という視点で、
試してみると楽しみが広がります。

いつものメニューを
ちょっとヘルシーに。

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