てんさい糖とオリゴ糖の違いとは？特徴と料理別の上手な使い方！

料理に欠かせない甘みの存在。

中でも「てんさい糖」や「オリゴ糖」は、
ナチュラル志向の人にも人気の甘味料です。

でも、名前は知っていても
具体的にどう違うのか、
わからないまま使っていませんか？

この記事では、
てんさい糖とオリゴ糖の違いや
それぞれの使い分けについて、
やさしく解説していきます。

てんさい糖とは？

てんさい糖は、
「てん菜（ビート）」という
野菜の根から作られた自然な甘味料です。

茶色がかった色味で、
少しコクのある甘さが特徴。

グラニュー糖や上白糖よりも
やわらかく、やさしい甘さが感じられます。

オリゴ糖とは？

オリゴ糖は、糖類の一種で、
「短い糖のつながり」からできています。

原料はさまざまで、
てんさい、乳糖、デンプンなど
種類によって由来が異なります。

液体タイプが多く、クセがなく
サッと溶けやすいのも特徴です。

てんさい糖とオリゴ糖の違いを比較

以下に、2つの甘味料の特徴を
わかりやすく表にまとめました。

このように、原料も形状も甘さも異なります。

てんさい糖が向いている使い方は？

てんさい糖は、
まろやかな甘さとコクが特徴です。

そのため、素材の味を活かす
煮物や炒め物にぴったり。

甘みがやさしいので、
料理全体がどっしりしすぎず、
家庭のごはんになじみやすい仕上がりになります。

おすすめの使い方

① 和風煮物（肉じゃが、かぼちゃ煮 など）
② 照り焼きダレやそぼろの甘み付け
③ クッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子
④ 紅茶やハーブティーの甘味調整に

オリゴ糖が向いている使い方は？

オリゴ糖は、
さらっとした甘さで液体タイプが多く、
冷たい料理や飲み物との相性が抜群です。

クセがないので、
食材の風味を壊したくない場面にも活躍。

おすすめの使い方

① ヨーグルトにそのままかける
② ドレッシングやマリネ液の甘みに
③ フルーツソースやスムージーの仕上げに
④ コーヒー・紅茶・炭酸水にも溶けやすい

それぞれの甘味料の注意点

てんさい糖の注意点

てんさい糖は焦げやすいため、
高温調理では
少し火加減に気をつけましょう。

オリゴ糖の注意点

液体タイプは保存方法によっては
ベタついたり結晶化することも。

直射日光を避けて
涼しい場所に置くと安心です。

てんさい糖とオリゴ糖、どう使い分ける？

ここまでの内容をふまえて、
暮らしの中での使い分けをまとめてみましょう。

こんなときはてんさい糖

✓ 素材の甘さを活かしたい煮物
✓ 料理にコクや深みを出したい
✓ じっくり焼くお菓子作りに
✓ お弁当や作り置きに入れる味付けに

こんなときはオリゴ糖

✓ 冷たいものにすぐ溶かしたい
✓ 甘さをさっと足したいドリンクやヨーグルトに
✓ スムージーやフルーツソースの甘み調整に
✓ 少量ずつこまめに使いたいときに

どちらが良い、ではなく

どちらも、それぞれの良さがあります。

選び方に正解はなく、
そのときのレシピや好みにあわせて
心地よく使うのがいちばん。

「てんさい糖＝料理向き」
「オリゴ糖＝サッと甘さを足す用」
そんなふうに考えると、選びやすくなります。

あとがき

甘味料にはたくさんの種類がありますが、
どれが良くてどれが悪いということはありません。

今回ご紹介した
てんさい糖とオリゴ糖も、
それぞれに魅力があり、
暮らしの中でやさしく使える調味料です。

ちょっと甘さを変えるだけで、料理の印象はガラッと変わります。

味見をしながら、
自分の「おいしい」に近づけていけるといいですね。